Para garantir o sabor dos alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir os níveis de sódio que são consumidos diariamente pelos brasileiros para 2g até 2020 – equivalente a 5 gramas de sal (40% do sal é composto de sódio), a indústria tem buscado estratégias que possibilitem alcançar este objetivo nestes próximos cinco anos. Hoje esse valor ultrapassa quatro gramas por dia.

De acordo com Jean Marc Secondi, presidente para América Latina da Nutrionix – empresa francesa especializada em soluções para redução de sódio na alimentação-, a meta faz parte de um acordo estabelecido entre o Ministério da Saúde (MS) e as associações empresariais que representam a indústria alimentícia, estabelecido em 2011, em concordância com a recomendação de consumo máximo preconizado pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Alinhado a este objetivo, a Nutrionix criou a primeira linha de redutores de sódio fabricada no Brasil, denominada K-Salt®, produzida em parceria com a Salinor, maior produtora brasileira de sal marinho localizada no Rio Grande do Norte (RN).

Segundo Secondi a tecnologia possui uma formulação específica para cada tipo de matriz alimentar (bolos; caldos e temperos; carnes e embutidos; molhos; panificação e biscoitos; queijos; snacks e sopas e refeições prontas).

O lançamento será no dia 25 de agosto, durante a 19ª Food Ingredients South America (FiSA), que acontece até dia 27 de agosto, no Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP).

Secondi explica que o sódio é fundamental nos produtos processados, sendo responsáveis por realçar o sabor e regular diversos parâmetros técnicos nos processos de fabricação (fermentação, conservação, retenção de água, etc). “Buscamos conceber um produto que mantivesse o sabor que o sal representa na alimentação, mas com uma quantidade saudável para o organismo. A Nutrionix detém tecnologia capaz de preservar o tradicional gosto dos alimentos com custos sustentáveis para as empresas e os consumidores”, esclarece.

Em breve a empresa, que possui um laboratório de pesquisas em Ribeirão Preto (interior de São Paulo), também lançará produtos para toda a cadeia da alimentação. Além de indústria, também para a cozinha industrial e varejo.

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