A sustentabilidade tem deixado de ser apenas um enunciado institucional para se tornar um elemento cada vez mais integrado à operação hospitalar. No Hospital Santa Catarina – Paulista (HSC), esse movimento também alcança a alimentação oferecida aos pacientes, área estratégica para a qualidade assistencial. A unidade acaba de conquistar o Selo Green Kitchen 2025, certificação que reconhece a adoção de boas práticas nutricionais e ambientais ao longo de toda a cadeia de produção das refeições.
Sustentabilidade incorporada à operação
O selo é concedido a cozinhas institucionais que atendem a critérios rigorosos de segurança alimentar, qualidade nutricional e sustentabilidade, avaliando desde a origem dos insumos até os processos operacionais. Entre os pontos analisados estão a redução do desperdício de alimentos, o reaproveitamento responsável, a correta separação e gestão de resíduos, a diminuição do uso de descartáveis e a adoção de produtos biodegradáveis — práticas que vêm sendo incorporadas à rotina do hospital.
Com a certificação, o HSC passa a integrar o cadastro oficial de serviços aprovados pelo programa Green Kitchen. Na prática, o reconhecimento se reflete na alimentação oferecida aos pacientes, tratada como parte do cuidado assistencial. As refeições priorizam menor uso de aditivos químicos, maior presença de temperos naturais e preparações voltadas ao bem-estar, fatores que contribuem tanto para a recuperação clínica quanto para uma experiência alimentar mais equilibrada.
Alimentação como parte da estratégia assistencial
Segundo Regina Stikan Carrijo, coordenadora de Nutrição, a conquista está associada a um processo contínuo de qualificação da assistência e de atenção aos impactos ambientais. “Temos orgulho de atuar em um ambiente em que qualidade e sustentabilidade são formalmente reconhecidas, com reflexos relevantes para o presente e para o futuro”, afirma.
A implementação e a manutenção dessas práticas, no entanto, dependem de articulação entre diferentes áreas da instituição. Para Silvia Andrade, diretora de Operações do Hospital Santa Catarina – Paulista, o reconhecimento é resultado de planejamento e engajamento das equipes. “É um esforço coletivo, sustentado por uma cultura organizacional voltada à qualidade e à sustentabilidade em todas as etapas do cuidado”, destaca.
ASG+E na prática
O Selo Green Kitchen também dialoga com o programa ASG+E (Ambiental, Social, Governança + Espiritualidade) da Rede Santa Catarina, que orienta ações institucionais com foco em ética, segurança, sustentabilidade e cuidado integral.
“Essa certificação ajuda a materializar, na operação, princípios que muitas vezes ficam restritos ao discurso. Trata-se de sustentabilidade aplicada, com impacto direto na saúde das pessoas e na relação do setor com o meio ambiente”, avalia Camila Patrício, gerente de Responsabilidade Social e ESG da Rede Santa Catarina.
